Menu

Œufs mimosa

sur lit de salade verte

Petite salade d'hiver

jeunes pousses, grenade, patates douces, burrata, pignon de pin

Œuf cocotte

dans sa brioche et carpaccio de truffe d'été

Os à moelle

crumble aux herbes, jus corsé

Escalopes de foie gras poêlées

poire au vin rouge

Terrine de foie gras maison

compotée de coing

Cervelles de canuts

faisselle, ciboulette, ail, cerfeuil, persil, échalotte, vinaigre, servi avec toasts de pains grillés

Velouté de butternut

crème, croûtons aux herbes et ciboulette

Carpaccio de boœuf

marinade, copeaux de parmesan, salade verte (70g)

Tartare de saumon

à l'avocat, citron et ciboulette (120g)

La Victor Hugo

panaché de salades, gravlax de saumon, crevettes entières, avocat, crevettes marinées aux herbes et tomates

La Saint-Marcellin

panaché de salades, toasts de saint-marcellin, ravioles frites, magret de canard fumé, noix, concombres et tomates

La César

panaché de salades, filets de poulet panés, œufs durs, copeaux de parmesan, croûtons aux herbes, sauce césar, concombres et tomates

La Chèvre Chaud

panaché de salades, cubes de chèvre panés aux noix et spéculoos, magret fumé, concombres et tomates

La Périgourdine

panaché de salades, tranches de foie gras, magret de canard fumé, croûtons aux herbes, haricots verts, gésiers, concombre et tomates

La Lyonnaise

panaché de salades, œuf poché, gésiers de volailles, foies de volaille, lardons, croûtons aux herbes, ciboulette, crème fraîche, concombres et tomates

L'assiette minceur

saumon et cabillaud cuits vapeur, légumes vapeur,agrumes, huile vierge condimentée et faisselle

Magret de canard

servi entier sauce gastrique à l'orange

Wok de volaille

aux légumes croquants et nouilles aux œufs

Cordon bleu de poulet au comté et jambon blanc

Burger maison

bun brioché, mayonnaise, ketchup, steak haché charolais façon boucher (180gr), salade, tomate, cheddar, bacon grillé, cornichons, servi avec salade verte et frites

Burger italien

bun brioché, pesto, mozzarella, confit d'oignon, steak haché charolais façon boucher (180gr), salade, tomate, servi avec salade verte et frites

Bagel au saumon

gravlax de saumon, crème avocat, tomates cerises, œuf poché, mesclun de salade et frites

Burger végétarien

bun brioché, mozzarella panée, pesto, légumes, frites et salade verte

Gratin de ravioles au saint-marcellin et tomates cerises

Gratin de ravioles au saumon et aux écrevisses

Gratin de ravioles à la truffe

Fricassée de gnocchis, oignons, butternut, champignons et copeaux de parmesan

Linguine aux cèpes

Wok de gambas aux légumes croquants et nouilles aux oeufs

Tartare de saumon à l'avocat, citron et ciboulette (240gr)

Lotte rotie avec le lard de Colonnata et beurre blanc

Pavé de saumon grillé, beurre blanc à l'ail noir

Dos de cabillaud en croûte d'olives

Noix de saint-jacques de la baie de Saint-Brieuc, risotto sauce safranée

Entrecôte de bœuf

L’entrecôte est d'origine France, limousine, salers ou charolaise bœuf

Filet de bœuf

Le filet de bœuf est race limousine ou charolaise

Filet de bœuf façon Rossini

Quasi de veau sauce morilles

Foie de veau en persillade

Carpaccio de bœuf, marinade, copeaux de parmesan, salade et frites (150gr)

Tartare de bœuf au couteau

Garnitures

Tous nos plats sont accompagnés d'une garniture au choix : Risotto crémeux, légumes croquants, ravioles pochées, frites, linguine, purée. Sauce : Madère, roquefort, cèpes, poivre, morilles, orange

Garniture supplémentaire

Assiette de fromage

comté, roquefort, picodon, saint-marcellin

Faisselle

fruits rouges - crème - crème de marrons - miel - nature

Dessert du jour

Crème brulée vanille

Fondant au chocolat Valrhona, crème anglaise

Tarte tatin

Café gourmand

Profiteroles

Salade de fruits de saison

Tiramisu aux spéculos

Tarte citron meringuée